Mật hoa dừa

Cây dừa trồng xuống đất, nó sẽ hấp thu những tinh túy của trời đất để nuôi dưỡng cây ra hoa kết trái, khi nở hoa nó sẽ sinh ra một dòng mật từ bắp hoa dừa còn non, là sản phẩm tinh hoa của cây dừa, có hương vị đặc trưng tự nhiên, chứa rất nhiều dinh dưỡng để hình thành và nuôi nấng cho tất cả các bộ phận của quả dừa sau này.
Trong mật hoa dừa có chứa một hàm lượng lớn carbohydrate là đường sucrose từ 15,2-17,4%. Trong đó, hàm lượng đường khử là <0,3%, protein <0,4% và khoáng từ 0,3-0,4%. Ngoài thành phần chính là đường sucrose thì mật hoa dừa còn chứa 14 loại acid amin (trong đó có 8 loại acid amin không thay thế) và 12 loại vitamin khác nhau. Trong đó, nhiều nhất là acid glutamic là 34,20 mg/100g và Inositol 127,70 mg/dl, acid glutamic là acid amin cần thiết cho cơ thể trong việc vận chuyển thông tin của hệ thần kinh và có vai trò quan trọng trong việc tái sản sinh ở tuyến sinh dục nam, Inositol là vitamin có nhiều tác dụng trong việc bảo vệ sức khỏe con người.
Ngày nay người ta sử dụng mật hoa dừa để sản xuất một số thực phẩm nhiều dinh dưỡng như: đường dừa, dấm dừa, si-rô từ mật hoa dừa, thức uống nhẹ, mật hoa dừa đóng chai, rượu dừa,…